MAD este un simpozion anual ce strange laolalta cei mai buni chefi din lume la Copenhaga si care are drept scop formarea unei comunitati de bucatari profesionisti si dezvoltarea industriei restaurantelor la nivel global. Evenimentul a fost creat de René Redzepi, celebrul chef de la restaurantul NOMA, ales de patru ori ca fiind cel mai bun restaurant din lume, inclusiv in 2014. In limba daneza, “mad” inseamna “mancare”.
Invitat la MAD, Pierre Koffmann a gatit cea mai simpla omleta, din doar doua ingrediente: oua si unt.
Iata si cateva trucuri dezvaluite de Chef Pierre in timp ce gatea:
- o portie buna de omleta se face din 3 oua
- cel mai important lucru atunci cand gatesti orice, chiar si o simpla ompleta, este sa o asezonezi.
“Diferenta dintre o mancare buna si una proasta este intotdeauna un pic de sare”, zice el.
- Intotdeauna foloseste unt la omleta, nu ulei, pentru ca e mai greu de digerat.
Preparare:
Bate bine ouale - daca vrei, poti sa adaugi si putin lapte sau smantana.
Pune tigaia pe foc, cu unt din belsug in ea. Ai mare, mare grija sa nu arzi untul.
Cand e lichid si incepe sa faca bule mici, toarna ouale in tigaie si amesteca incontinuu, atat tigaia, cat si ouale, cu o spatula.
Cand e aproape gata omleta, mai adauga niste unt.
Impatureste-o si serveste-o cat e calda.
Nu rata demonstratia video de mai jos:
Pierre Koffmann Cooks the Perfect Omelette from madfeed.co on Vimeo.