Pe lângă faptul că oferă un plus de energie, cafeaua este bogată și în antioxidanți. Totuși, puține persoane știu că această băutură trebuie consumată într-un anumit interval pentru a-și păstra proprietățile.
Compușii aromatici din cafea se degradează foarte repede, în aproximativ 30 de minute de la preparare. De asemenea, gustul cafelei se schimbă după prima oră de la preparare. Motivul pentru această perioadă scurtă de timp este că aceasta se oxidează chiar și după preparare.
În momentul în care cafeaua intră în contac cu apa își eliberează aromele, uleiurile și acizii. Această reacție produce acea aromă specială, care însă se poate pierde ușor după câteva ore de la preparare.
Cafeaua preparată simplă, fără lapte, poate fi băută în 4 ore de la preparare. În schimb, cafeaua cu lapte trebuie consumată în maxim 2 ore de la preparare pentru a nu-și pierde aroma.