Primul lucru la care trebuie să fii atent este alegerea verzei. Aceasta trebuie să fie proaspăt, fără frunze deteriorate. Este de asemenea foarte important să speli foarte bine varza pentru a îndepărta murdăria, care poate duce la un gust amar.
Adaugă în butoi ingrediente dulci, precum mere, morcovi sau chiar miere. Dacă tai varza în bucăți prea mare există riscul ca saramura să nu se împrăștie uniform și de aici să apară gustul amar.
Bunicii adăugau în butoi și câteva frunze de viță-de-vie pentru ca ele conțin enzime naturale care ajută la o fermentare corectă. Este foarte important ca varza să fie depozitată la o temperatură constantă, de aceea este indicat să o așezi într-un loc răcoros, fără schimbări bruște de temperatură.
Folosește sare grunjoasă, de bună calitate, deoarece aceasta poate influența semnificativ gustul verzei murate.
foto: shutterstock.com