Demult, in Portugalia, somelierii au fost nevoiti sa inventeze o metoda de a deschide vinurile foarte vechi fara sa le strice. Asta pentru ca dopurile riscau sa se dezintegreze in vin. Metoda gasita de ei a fost preluata in prezent de somelierul faimosului restaurant Eleven Madison Park din New York.
Jonathan Ross, somelierul restaurantului cu 3 stele Michelin "Eleven Madison Park", deschide sticlele de vin cu un cleste incins, care ajuta la "taierea" gatului sticlei. Astfel, dopul vinului ramane intact si este inlaturat fara sa afecteze calitatea vinului.
Iata cum procedeaza cu exactitate: