Timp preparare:
1h
Dificultate:
avansat
Bucatarie:
Internationala

Este somelier si a lucrat cu Chef Florin Dumitrescu, dar acum si-a prezentat o alta latura de-a lui: cea de bucatar. Iar Vlad Muresan nu s-a prezentat cu un preparat simplu de facut, din contra. "Mi-a placut ideea si tehnica, interesanta asocierea cu vinul", a zis Sorin Bontea. "Nu am stiut ca poti sa gatesti asa de bine", a spus Chef Florin.

Metoda de preparare

Ouale se sparg cu cutterul de spart coaja, se separa albusul de galbenus;

Untul se topeste in cratita de deasupra celei cu apa fiarta, se adauga galbenusurile, se amesteca dupa care se adauga smantana lichida, sarea, piperul alb, piureul de trufe, vinul spumant si se amesteca la abur pana se face o crema foarte cremoasa;

Cojile de oua goale – 3buc -  se spala cu bicarbonat de sodiu, se clatesc, se inlatura pielita din interiorul lor cu penseta de inox, si se pun la firb 3 min, dupa care se clatesc cu apa rece si se pun la uscat pe un servet; Cu crema obtinuta se umple cojile de oua;

Din sarea grujoasa si toate ierburile aromate – tocate marunt – si apa, se formaeza o compozitie, care se aseaza in cercurile de inox, pe farfuria de portelan.

Painea bagheta se taie in felii foarte subtiri – folosind feliatorul – se stropesc cu ulei de masline, ierburi aromate, sare si se pun intr-o tava in cuptorul incins, 3min -  la 200 grade – si se fac niste crutoane foarte mici care se adauga impreuna cu chips-urile de paine;

Din trufa proaspata se taie 3 felii subtiri la feliator, dupa care se taie cercuri cu forma noisette si se marineaza in ulei de masline – 3 min;

Pe fiecare cerc de sare se adauga cate o coaja de ou gata umpluta si se decoreza cu ,,banutii”de trufe, uleiul in care au fost tinute trufele se orneaza cu decopen-ul, chips-urile de paine caldute, atat si crutoanele, florile de decor si eventual mararul.

Tags: retete MasterChef