Reteta Traian Galleguillos: Ciorba de miel a la grec

Carnea de miel (de regula capul, bucati de la gat si coaste) se spala, se curata de pielite, se pune la fiert in apa cu sare si se spumeaza cat este necesar. Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei, se adauga zarzavatul de supa dat pe razatoare, se calesc impreuna si se adauga la ciorba atunci cand carnea este fiarta pe jumatate. Se fierb circa 30 min.

Se adauga orezul fiert separat (intr-o craticioara, la o parte de orez punem 2 parti de apa si fierbem rapid) si smantana amestecata cu faina si galbenusurile de ou si subtiata cu putina apa. Se acreste ciorba cu zeama de lamaie, se mai potriveste o data gustul de sare si se mai fierbe cateva minute. La sfarsit se pune leusteanul si patrunjelul verde tocate marunt.