Reteta Cristina Serboiu: Mozzarella di bufala con melanzane

Sosul pesto: Parmezanul se da prin razatoarea fina. Busuiocul proaspat se pune intr-un bol impreuna cu parmezanul, mugurii de pin, 1 catel de usturoi, ulei de masline, sare si piper, apoi se da prin blender.
Compozitia: Rosiile cherry se taie cubulete si se pune la marinat timp de 40 de minute intr-un castron, impreuna cu caperele in saramura, uleiul de masline, oregano, 1 catel de usturoi, sare si piper. Vinetele se taie cubulete, se dau prin faina de semola si se rumenesc in tigaie. Dupa ce s-au rumenit, se scot din tigaie si se pun pe un servet absorbant la racit. Mozzarella se taie cubulete. Se amesteca toate ingredientele intr-un castron . Se gusta de sare si piper .