Orez in stil indian cu pui si caju

1. Orezul basmati se spala de mai multe ori in apa rece, se scurge intr-o strecuratoare si se lasa sa se usuce; 

2. Se incinge jumatate din ulei intr-o tigaie mare si se adauga jumatate din ceapa, usturoiul, ghimbirul si semintele de chimion. Se prajesc la temperature medie pentru aproximativ 5 minute; 

3. Se adauga bucatile de pui si se rumenesc – intorcandu-le regulat pentru a obtine o culoare buna peste tot; 

4. Se adauga sofranul, apa fiarta, pastaile de cardamom, menta, garam masala si batul de scortisoara. Se aduc toate la fierbere dupa care se acopera, se reduce focul si se fierbe inabusit pentru 25 – 30 de minute, pana puiul este moale ; 

5. Se transfera tot continutul intr-un castron si se clateste tigaia; 

6. Se adauga in tigaie uleiul si ceapa ramasa prajindu-se pana cand ceapa prinde usor culoare. Se adauga orezul si se amesteca bine, se prajeste aproximativ 2 – 3 minute pana cand orezul este opac; 

7. Se adauga mixul de pui, rosiile, stafidele dupa care se condimenteaza cu sare si piper. Se amesteca usor, dupa care se agita tigaia pentru a nivela ingredientele; 

8. Se adauga suficienta apa fiarta pentru a ajunge aproximativ ¾ " peste amestecul de orez. Se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic pentru 20 – 25 de minute, pana cand orezul este moale (fiert) si tot lichidul este absorbit; 

9. Se scoate batul de scortisoara si se transfera intr-un vas cald se servire, se presara migdale prajite, caju prajite si se serveste imediat;

O reteta trimisa de Cristina Bucur, Cristina-and-deepus-kitchen.blogspot.ro