Japonezii sunt unul dintre cei mai longevivi oameni din lume, deoarece dieta lor este bogată în alimente protectoare și săracă în alimente dăunătoare sănătății. Ne referim la produse precum natto, un aliment fermentat obținut din boabe de soia care nu lipsește aproape niciodată din frigiderele japonezilor și care este un probiotic excelent.
Dieta japoneză este, de asemenea, bogată în fructe și legume proaspete, leguminoase și pește, și săracă în alimente ultraprocesate, grăsimi dăunătoare și zaharuri simple. Dar secretul beneficiilor bucătăriei japoneze nu stă doar în alimentele sale. Condimentele joacă un rol important, deoarece acestea adaugă în egală măsură savoare și beneficii pentru sănătate.
Sosul de soia
Sosul de soia, un element de bază al bucătăriei japoneze, se obține prin fermentarea boabelor de soia și a grâului. Acest proces creează o explozie de arome umami, oferind nu numai un gust delicios, ci și beneficii pentru sănătate. Bogat în aminoacizi esențiali, sosul de soia întărește sistemul imunitar, dar trebuie consumat cu moderație dacă aveți tensiune arterială ridicată. Este ideal în mâncărurile japoneze, cum ar fi sushi, sashimi și yakitori, pentru a scoate în evidență aromele.
Wasabi
Wasabi este o pastă verde picantă folosită în mod obișnuit în bucătăria japoneză, în special ca și condiment pentru sushi. Deși este adesea numit "muștar japonez" sau "hrean japonez", wasabi nu este înrudit cu muștarul sau hreanul, ci provine dintr-o plantă numită Wasabia japonica. Partea din plantă folosită pentru a face wasabi este rizomul, o tulpină subterană asemănătoare unei rădăcini.
Pe lângă faptul că oferă o notă picantă și distinctivă mâncărurilor, wasabi are proprietăți antimicrobiene și antioxidante. Studiile sugerează că acesta poate ajuta la combaterea infecțiilor și la întărirea sistemului imunitar. În plus, consumul său este asociat cu îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. Wasabi se potrivește perfect cu sushi și sashimi, dar puteți experimenta și cu alte feluri de mâncare.
Ghimbirul
Ghimbirul, folosit atât în stare proaspătă, cât și murat, nu se limitează la a da o notă răcoritoare mâncărurilor. Acest condiment are proprietăți antiinflamatorii care nu sunt doar benefice pentru sănătatea generală, ci ajută la digestie și ameliorează disconfortul stomacal.
Oțetul de orez
Oțetul de orez, rezultat din fermentarea orezului, nu numai că adaugă o notă blândă și acrișoară mâncărurilor japoneze, dar oferă și beneficii pentru sănătatea digestivă. Proprietățile sale probiotice susțin echilibrul intestinal și contribuie la o digestie sănătoasă.
Miso
Miso, o pastă fermentată din soia și orez, este bogată în probiotice și nutrienți, astfel încât întărește sistemul imunitar și îmbunătățește sănătatea intestinală. Fie că este folosit în supe, sosuri sau tocănițe, este un condiment versatil care nu numai că adaugă savoare, ci și beneficii pentru sănătate.
Nu uitați că miso are un gust puternic și sărat, așa că cel mai bine este să începeți cu cantități mici și să le ajustați în funcție de preferințele dumneavoastră.