Orezul jasmine
Este originar din Thilanda si se foloseste foarte mult in Asia de Sud, la mai toate retetele ce contin orez. Boabele au o textura usor lipicioasa si moale dupa ce sunt fierte. Acestea sunt un pic mai scurte si mai groase decat cele ale orezului basmati.
Inainte de a gati acest orez, este recomandat sa il speli, ca sa-i inlaturi orice urma de praf. De regula, orezul jasmine se prepara prin fierbere, intr-o cantitate exacta de apa, care este absoarbita in totalitate de orez.
Orezul basmati
Orezul basmati se cultiva la poalele muntilor Himalaya, in nordul Indiei si in Pakistan. Este o varietate care se foloseste in bucataria persana, indiana si cea a Orientului Mijlociu. Este disponibil in doua varietati – alb si brun.
Orezul basmati trebuie scaldat in apa cel putin 30 de secunde inainte de a fi gatit. Apoi, se pune la fiert.